Ievads garšvielām

Garšvielas galvenokārt attiecas uz garšaugiem un garšvielām. Garšaugi ir dažādu augu lapas. Tie var būt svaigi, kaltēti vai malti. Garšvielas ir augu sēklas, pumpuri, augļi, ziedi, miza un saknes. Garšvielām ir daudz spēcīgāka garša nekā garšaugiem. Dažos gadījumos no viena auga var ražot gan garšaugus, gan garšvielas. Dažas garšvielas ir vairāku garšvielu (piemēram, sarkano piparu pulveris) vai garšaugu maisījumi (piemēram, garšvielu maisiņi). Šos produktus plaši izmanto diētā, kulinārijā un pārtikas pārstrādē, lai uzlabotu pārtikas garšu, un tiem piemīt tādas īpašības kā zivju vai aitas smaržas noņemšana, taukainības mazināšana, garšas uzlabošana un svaiguma palielināšana.